Escabeche a La Madeleine en Le Viroinval

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Cuando visites Le Viroinval, al sur de la provincia de Namur, ven a La Madeleine y degusta un auténtico producto de la Región Valona: ¡el escabeche!  

El escabeche es un manjar hecho a base de pescado típico del sur del Henao y de Namur, en particular de las regiones de Chimay y de Virelles. 

En el corazón del Entre Sambre y del Mosa, Philippe Dumoulin te dará la bienvenida y te propondrá recorrer la historia del escabeche y su llegada a nuestras tierras. 

A continuación, te presentaremos las etapas de fabricación, una visita al taller y una degustación.

El escabeche 

La Madeleine perpetúa y comercializa una antigua receta tradicional. 

La receta familiar consiste en pasar por la sartén el pescado con mantequilla y conservarlo en un recipiente de gres con una salsa grasa a base de vino blanco, vinagre natural, cebollas, limón, harina y especias. 

El escabeche a la Madeleine es un auténtico descubrimiento de la gastronomía regional.

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