Tiempo de preparación: 5 minutos.

Tiempo de cocción: 10 minutos.

 

Ingredientes para 6 personas

4 huevos

200 g de tocino magro

½ litro de leche

2 cucharadas soperas de harina

Sal

Pimienta negra

Un poco de mantequilla fresca

4 rebanadas de pan de espelta

 

Elaboración:

Cortar el tocino en tiras y saltearlo en una sartén con un poco de mantequilla fresca. En un bol, colocar los huevos y la harina. Batir enérgicamente con el tenedor para evitar grumos. Añadir la leche, la sal y la pimienta. Verter esta preparación encima del tocino dorado y cocer mezclando continuamente. Debe espesarse hasta tomar la consistencia de los huevos revueltos y de una tortilla esponjosa. Servir con unas rebanadas de pan de espelta.

Eric Boschman recomienda acompañar el Matoufet con la cerveza rubia La Chouffe.

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